重庆科技学院资产与后勤管理处

资后函〔2021〕76号

2021年9月23日学校食堂食品

安全监督检查情况通报

校内各餐饮服务企业：

2021年9月23日，学校食品安全监督工作组对学校餐饮服务企业从业人员食品安全知识培训检查、公示相关信息情况检查、食堂加工操作流程规范性检查，前次问题整改复查情况等问题进行了检查。并提醒食堂企业做好各种大型设备的维修保养工作。目前各食堂设备运行正常，米、肉、等大宗物资进货渠道符合规范，有质量保证。但在检查中发现在服务、管理方面仍然存在不少漏洞。现将有关情况通报如下：

一、阳乐餐饮公司经营的容园一、二食堂检查情况

(一) 一食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，内容记录较简单。要求及时反馈自查、检查发现的问题。公示信息栏较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录、员工健康证复印件均已公示。后厨地面清洁不彻底。冻库货架卫生不佳，有霉点。冻品标签时限过长，现场销毁。走廊有纸箱纸板堆放，要求尽快整改。前次问题已经整改。

(二)二食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，内容记录较简单。要求及时反馈自查、检查发现的问题。公示信息栏较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录、员工健康证复印件均已公示。熟品鸡排重叠放置。冻品标签时限过长，现场销毁。走廊有纸箱纸板堆放，要求尽快整改。前次问题已经整改。

二、深圳统和餐饮公司经营的容园三、四食堂检查情况

(一)三食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，培训记录签到表、内容记录、现场照片齐全。公示信息较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录、员工健康证复印件均已公示。走廊、冰箱存放间地面卫生不佳，地沟有异味。要求尽快清理地沟。副食库卫生较前好转，货架卫生待加强。净菜未加托盘沥水。前次问题已经整改。

(二)四食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，内容记录较完整。要求及时反馈自查、检查发现的问题。公示信息栏较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录、员工健康证复印件均已公示。售卖间火腿肠标签未及时更换。冻货纸箱直接置地放置。前次问题已经整改。

三、莘莘餐饮经营的容园五食堂检查情况

(一)五食堂已经进行多次员工食品安全知识培训，培训记录签到表、内容记录、现场照片齐全。公示信息较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录、员工健康证复印件均已公示。冰箱泡菜有混放现象。调料盒无标签。调料容器欠规范，要求更换。赠送饮品预包装未打日期标识。售卖间积水、地面卫生不佳。汤桶盖子油渍明显。咸菜开封日期书写错误，无法认定，现场销毁。前次检查问题已整改。

四、韵涵餐饮公司经营的和园一、二食堂检查情况

(一)一食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，培训记录签到表、内容记录、现场照片齐全。公示信息较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录均已公示，部分员工健康证复印件公示位置需修正。洗碗机消毒柜玻璃损坏，需尽快更换。主食库门隙过大，要求尽快整改到位。菜板荤素混用。前次检查问题已整改。

（二）二食堂已经进行数次员工食品安全知识培训，培训记录签到表、内容记录、现场照片齐全。公示信息较规范，主要食品原料来源已公示，陪餐记录、食堂自查记录均已公示，部分员工健康证复印件公示位置需修正。冷藏品时限过长，现场销毁鸡蛋清洗不彻底。素菜过夜未处置，现场销毁。泡菜炒肉保存4天未用，半成品菜保存期偏长，要求整改。

五、其他情况

 针对以上检查中发现的问题，希望各餐饮服务企业对检查发现的问题引起高度重视，认真分析原因，制定切实可行的整改措施，予以彻底整改。同时，后勤处将针对此次检查中发现的问题，在下次安全监督检查中，逐一进行复查，并将严格按照《重庆科技学院食堂监督管理考核细则》对各餐饮服务企业检查考核。

特此通报

 

资产与后勤管理处

   2021年9月23日

(联系人：熊远钢 联系电话：13452991323)

 

（此件公开发布）